La Ratatouille

Ingredients

5 tomates 4 courgettes 2 aubergines 1 poivron vert 1 poivron rouge 50g olives noires 2 gousses d'ail 1 oignon 2c. à soupe d'huile d'olive thym, laurier, sel, poivre

                                                                 

Procedure

 

Epluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux.
Lavez tous les légumes, coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.
Dans une cocotte, à feu vif avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon, puis ajoutez tous les légumes découpés.
Salez, poivrez, puis ajoutez l'ail en morceaux et les olives.
Baissez le feu et laissez mijoter 35 min.
La ratatouille peut se manger froide ou chaude

 

Elle peut accompagner des oeufs sur le plat, du poulet ou autre viande blanche.

 

Prération:  20mn

Cuisson:  40mn

 

boisson recommendée:  Rosé ou Clairet

Serving Information

• Serves: 4