Pour 6 :
Ingrédients :
4 oeufs - 1 demi litre de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 5 (ou 4 selon votre goût) cuillères à soupe rases de sucre en poudre
Recette :
Mettez le sucre vanillé dans le lait, mettez à bouillir et laissez de côté
Les oeufs : séparez les blancs des jaunes Mettez les blancs dans un saladier transparent de préférence)
Mettre une toute petite pincée de sel sur les blancs et laissez de côté
Confection de la crème anglaise :
Versez le sucre en poudre sur les jaunes
Les fouetter (au batteur) immédiatement pour les blanchir
Ajouter peu à peu le lait aux jaunes, bien mélanger
Remettre cet appareil dans la casserole et cuire à feu très doux sans cesser de remuer. Dès que vous sentez que la crème prend une légère consistance éteindre le feu.
Versez la crème soit dans un grand et joli saladier, soit dans en portions individuelles dans le joli contenant de votre choix 
.
Petit truc :
Pour que ma crème soit inratable, une fois les jaunes blanchis avec le sucre, j'ajoute une pointe de couteau de maïzena, je mélange bien avant d'ajouter le lait.
Pas de panique si vous ratez la crème anglaise, sortez là immédiatement du feu et passez le mixer plongeant, elle redeviendra bien lisse.
Préparation des blancs :
Battre les blancs en neige bien bien ferme
Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre selon votre goût, bien battre.
Recouvrir votre saladier de papier film, mettez à cuire environ 1 minute à une minute et demi au micro onde puissance maxi. Surveillez bien la cuisson, tout est visuel ! Quand les blancs sont bien montés (ils doublent de volume) c'est cuit. Sortez du four, laissez le film sur le saladier un petit moment le temps de reposer.
Laissez glisser les blancs cuits sur une planche à découper et coupez vos portions que vous mettez soit dans votre saladier de crème anglaise, soit dans vos récipients individuels. Arrosez délicatement, à l'aide d'une louche, les blancs de crème anglaise et laissez bien refroidir. Quelques instants avant de servir, vous pouvez faire un caramel et en décorer les blancs.
Petit truc :
Pour ma part, j'ai suivi le conseil de l'amie qui m'a donné cette recette. J'ai pris un oeuf supplémentaire, j'ai mis le jaune dans la crème anglaise. J'ai battu le blanc en neige et j'ai observé au micro onde. D'où l'importance du saladier transparent. Une fois que vous aurez vu le phénomène, vous saurez apprécier visuellement la bonne cuisson. Quand les blancs sont trop cuits ils se rattatinent.
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