Ingredientes

* 1 Lechuga romana, lavada

* 1 Lechuga escarola, lavada

• 2 Manojos de espinacas, lavados
• ½ Medio kilo de setas frescas sancochadas en dos cucharadas
• de aceite de oliva.

Vinagreta

* 4 Dientes de ajo molidos

* 1 Filete de anchoa molido

* 2 Yemas

* 1 Cucharada de jerez seco

* 1 Cucharada de mostaza

* 2 Cucharadas de salsa inglesa

* ½ Taza de vinagre de vino tinto

• ½ Taza de queso tipo parmesano
• ½ Taza de aceite de oliva
• ½ Taza de aceite
• 1 Cucharadita de sal, pimienta y morrón

Preparación

Licua todos los ingredientes de la vinagreta, acomoda las lechugas, las espinacas y las setas en un platón y vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.