Sarà per via della nostra anima mediterranea che segnaliamo
questo appuntamento fieristico riminese al quale lo staff del B&B Magnolia non poteva mancare.
Mediterranean Seefood Exposition �?MSE 2006
Rimini Fiera 4-7 febbraio 2006
Padiglione B2 Stand 3
Laddove gusto e tradizione intendono incontrarsi
(anche attraverso il business)
(c.p.) Così, a Rimini, con il taglio del nastro e la cerimonia inaugurale, sabato 4 febbraio i Fasolari (Callista chione) e l’Organizzazione dei Produttori della Pesca dei Fasolari dell’Alto Adriatico Soc. Coop.(Chioggia) hanno debuttato nel contesto internazionale, protagonisti per quattro giorni al Mediterranean Seefood Exposition 2006 �?MSE (Padiglione B2 Stand 3), il Salone Internazionale delle tecnologie e dei Prodotti della pesca per il Mediterraneo (Rimini Fiera dal 4-7 febbraio 2006).
Il Fasolaro è un prodotto ittico di nicchia, raffinato, unico nel suo genere ora in fase di riscoperta. La sua pesca, in Italia, si svolge esclusivamente tra Friuli e Veneto.
Questo mollusco, della famiglia dei veneridi, cresce lontano da ogni fonte d’inquinamento microbiologico, esattamente a circa 8-10 miglia dalla costa ad una profondità di 10-20 metri su isole di sabbia di alcune centinaia di metri di diametro.
Portato in tavola, ha un sapore eccellente.
A garantirne la qualità sarebbero sia dalle zone in cui viene pescato sia dalla metodologia di raccolta, che tende a preservarne le caratteristiche organolettiche fino al consumo. In Italia la sua conoscenza è eminentemente diffusa tra gli intenditori ed il consumo nell'Italia meridionale avviene perlopiù a crudo, mentre a nord entra prevalentemente nei sughi.
I numeri della Organizzazione di Produttori della Pesca dei Fasolari dell’Alto Adriatico Soc.Coop. (O.P. I Fasolari) sono: 61 imbarcazioni che rappresentano il 100% delle imprese del Nord Adriatico. Le imbarcazioni sono suddivise tra i comparti di Chioggia (19), di Venezia (19) e di Monfalcone (23) per un totale di circa 150 operatori. L’O.P., al fine di regolare il recepimento del prodotto, ha predisposto tre uffici periferici in corrispondenza dei porti in cui i Fasolari sono scaricati: a Marano Lagunare (UD), Cavallino Preporti (VE) e a Chioggia (VE) dove ha sede l’ufficio amministrativo presso cui si coordinano le attività di pesca di tutte le imbarcazioni e si elaborano le strategie di vendita e conservazione in quanto risorsa limitata a lento rinnovamento.
L�?O.P I Fasolari è stata riconosciuta ai fini del Regolamento (CE) n.104/2000, art.5 e 6 del regolamento (CE) n.2318/2001 con Decreto Ministeriale 27 marzo 2003. (FONTE: Ufficio Stampa -Unica srl)
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