2. RISOTTO ALLA MALVA Ingredienti: 350 gr di riso; alcune manciate di malva fresca mondata lavata e scolata, un porro, brodo vegetale, parmigiano, olio d'oliva, sale q.b. Procedimento: fare appassire le foglie di malva mondate, insieme al porro tagliato finemente, con un goccio d'olio e un mescolo di brodo vegetale. Aggiunere il riso, farlo appena tostare, bagnare con il brodo vegetale fino a completare la cottura al dente. Condire il risotto con una piccola noce di burro o se preferite con un goccio d'olio, del parmigiano grattugiato, fare mantecare qualche minuto. Servire caldo. Minerva |