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Inviato: 15/08/2005 17.05

CALENDULA

(Calendula Arvensis, Fam. Compositae)
La Calendula, come varietà coltivata nei giardini e negli orti,

è una pianta molto diffusa in questo territorio,

fiorisce praticamente tutto l'anno, esclusi i mesi più freddi.

Possiede proprietà sudorifere, antispasmodiche, antinfiammatorie, emmenogoghe.
Ha elevate qualità organolettiche.
In cucina si utilizzano i capolini e le sommità fiorite nelle insalate miste,

in salse, ripieni, come aromatizzanti per l'aceto e come colorante

per risotti al posto dello zafferano.

I capolini ancora in boccio possono essere conservati sott'aceto come i capperi.
Ho scelto per voi, facili da esguire, un amaro casalingo (1)

ed una pietanza (2) (primo piatto)
(segue)

1. Tisana alla calendula

esecuzione

Mettere in in fusione per alcuni minuti piccole quantità di foglie di calendula fresca. Filtrare e dolcificare ocn miele.La bevanda ha un gusto aromatico molto amaro ma è un ottimo digestivo.

Da: <NOBR>

°_Minerva_°</NOBR>

2.Conchiglie alla calendula
Ingredienti:
320 gr di conchiglie (di pasta di semola di grano duro)
una manciata di foglie di calendula;
una manciata di strigoli;
una manciata di rosole;
un pizzico di dragoncello;
4-6 cucchiai di salsa di pomodoro;
mezzo bicchiere di vino bianco;
1 piccola cipolla;
2 spicchi d'aglio;
4 cucchiaio d' olio d'oliva extravergine (delle colline riminesi)
sale q.b.
Preparazione:
Mondare lavare tritare le erbe e farle appassire in una cassruola con cipolla e aglio tritati, con un bicchiere d'acqua. Aggiunegre il pomodoro, il vino bianco e lasciare bollire per circa 10 minuti.
L'olio si aggiunge a cottura ultimata.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e

saltarla in padella per pochi minuti unitamente al sugo.

Si serve caldo.

MINERVA

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