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RicetteCuriosità : La "Sélvia" ovvero la "Salvia officinalis L."
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(2 recommendations so far) Message 1 of 4 in Discussion 
From: MSN Nickname°_Minerva_°  (Original Message)Sent: 5/11/2005 4:50 PM
chiamata dagli Indiani e dagli Americani "erba dello spirito",  si ritiene che, durante
la peste spagnola del 1600, gli sciacalli che derubavano gli appestati siano riusciti
ad evitare il contagio spalmandosi di aceto per così dire "aromatizzato" alla salvia, timo e lavanda (queste tre essenze venivano di fatto lasciate macerare nell'aceto)
 
Proprietà della salvia officinale, che deriva dal latino "salvare": stomacica, coleretico-colagoga,  spasmolitica, tossifuga.
 
Le sue foglie trovano molti impieghi, non solo medicinale e nelle ricette di cucina.
Oggi siamo abituati a vedere sui tubetti commercializzati "dentifrigio alla salvia".
Lo sapevi che prima che un ingegnoso americano inventasse nel secolo scorso
il dentifricio oggi conosciuto, le persone si lustravano i denti con le foglie di salvia?


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(1 recommendation so far) Message 2 of 4 in Discussion 
From: MSN Nickname°_Minerva_°Sent: 5/11/2005 4:58 PM
considerata fin dall'antichità un'erba miracolosa,
la salvia veniva usata
sia per rendere i cibi più digeribili
sia per farne
- un decotto, dalle proprietà cardiotoniche, facendo bollire un cucchiaino di salvia in una tazza di acqua, filtrato, zuccheratio e bevuto subito;
- un composto con proprietà espettoranti, ottenuto con due manciate
di foglie pestate, aggiunte ad altrettanto miele. 
Minerva

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(1 recommendation so far) Message 3 of 4 in Discussion 
From: MSN NicknamebbmagnoliaSent: 5/11/2005 5:17 PM
SALVIATA*
Ingredienti:
6 uova intere, 50 gr. di parmigiano grattugiato, una mazzetto
di salvia (circa una ventina di foglie) e cucchiai di latte,
un cucchiaio di farina, olio d'oliva, sale e pepe q.b.
 
Esecuzione: Prendete una terrina e versatevi le uova, sbattetele
insieme alla farina, aggiungete le foglie di salvia precedentemente lavate
asciugate e tritate finemente. Unite il parmigiano, il latte, il sale e il pepe.
 
Fare scaldare l'olio in una pirofila da forno, versatevi il composto e
infornate, cuocendo a fuoco medio per una decina di minuti
(la salviata deve rimanere lievemente cremosa in superficie)  
Si porta in tavola ancora fumante.
 
 
 
"Invito a tavola" di bbmagnolia
 (ricetta tratta da: Saperi & Sapori di Romagna - Vol. Le erbe)

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(1 recommendation so far) Message 4 of 4 in Discussion 
From: MSN Nickname°_Minerva_°Sent: 8/28/2005 12:31 PM
digestivo alla salvia  (liquore)
Ingredienti:
650 g di acqua
400 g di zucchero
350 g di alcool a 90°
30 g di foglie fresche di salvia
30 g di scorza gialla di limone
Preparazione
Mettere la salvia a macerare nell'alcool dentro un vaso a chiusura ermetica per 5 giorni.
Preparare lo sciroppo bollendo per alcuni minuti l'acqua e lo zucchero nelle misure indicate;
lasciare raffreddare e unire all'alcool.
Lasciare macerare per 30 giorni, quindi filtrare ed imbottigliare.

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